Pollo al mole rojo

Receta de pollo al mole rojo

Pollo cocido y horneado, con cuyo propio caldo se elabora sobre la marcha una rica salsa de mole rojo de las de "toma pan y moja". Un plato típico mexicano.

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¿Cómo hacer pollo al mole rojo?

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Curiosamente, el primer paso en la receta del pollo al mole rojo consiste en cocer el pollo troceado a fuego lento durante unos tres cuartos de hora en agua (hasta cubrir) con sal y unas ramas de cilantro. El cilantro le proporcionará al pollo un aroma excelente.

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Cocido el pollo, colaremos el caldo y reservamos la carne de pollo.

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Para hacer la salsa del pollo al mole rojo, echamos el moje en una cazuela y lo deshacemos poco a poco. Luego, añadimos el caldo por tandas sin dejar de remover, hasta conseguir una salsa ni muy espesa, ni muy fluida.

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Colocamos la carne de pollo en la bandeja del horno, y salseamos hasta agotar todo el mole rojo. Horneamos durante unos 10 minutos a 180ºC, y listo.

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El pollo al mole rojo se suele servir acompañado de nachos y de arroz a la mexicana.

Foto y fuente: Oletusfogones!

Nota del autor:

La pasta de mole es un ingrediente poco común en España, pero cada vez más fácil de conseguir en hipermercados.

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